卵白 たんぱく質
メレンゲはなぜ膨らむ 卵白に含まれるたんぱく質が 朝日新聞デジタル
機構報 第1301号 卵の白身から高強度ゲル材料の開発に成功 卵白たんぱく質の機能性材料や新食感の食品開発に期待
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